霍山石斛为什么被称为“石斛上品”？

古往今来，医家都推崇用石斛养生，尤以霍山石斛为上品。石斛种类繁多，但为何只有霍山石斛被称为上品？

原因有3点：

得天独厚的地理优势

石上林下仿野生栽培

独特非遗炮制技艺

独特的地理条件，其他产石斛无法复制

从历代古籍中我们就可以找到原因：

《本草纲目拾遗》中记载：“石斛，出六安州及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳。

《名医别录》记载：“石斛生六安山谷，水傍石上。”

《百草镜》曰：“石斛……系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳……

霍山石斛仅产于安徽霍山县太平畈乡，是国家地理标志产品。在这里，采摘、炮制霍山石斛枫斗已经有上千年的历史。2000多年前的《神农本草经》记载，石斛“久服厚肠胃，轻身延年”，从那时候起，霍山石斛就成为历代皇亲国戚追捧的养生“上药”，也成为新贵们争先到原产地抢购的养生佳品。

霍山石斛历史上被誉为“中华九大仙草之首”，“救命仙草”，现代人尊称为“中华仙草之最”“健康软黄金”，用霍山石斛加工的饮品——枫斗，被称为“枫斗之王”。如今，霍山石斛以独特的药效和适用人群广泛，位列“十大皖药”之首。

究其原因，霍山县的地理位置给出了答案：地处南北方交界，属北亚热带湿润季风气候区，区域差异和垂直变化大，四季分明，冷热适中，霍山石斛的核心产区——太平畈乡属于该地中山区域，从地形上看，这里山势雄峻，谷深坡陡，海拔高度大都在800米以上。

这里气候、植被、土壤呈明显的垂直分布，高海拔过滤空气杂质，土壤渗水性高，通风好，霍山石斛利用“空气根”固定空气 中的游离氮吸收养分，入土则腐，更不耐水浸，需要附着石壁砂砾和岩缝中生长，而独特的深山小气候为霍山石斛成为石斛中最好的品类提供了基础。

霍山石斛是唯一的北源石斛，即使温度降至零度以下也不会冻死，而是停止生长进入越冬期，将夏季吸收所含的淀粉水解成糖，蛋白质分解成可溶性氨基酸。喝露水、吸空气，蕴藏天地精华，这样的霍山石斛生长缓慢，5年只长5公分，在狭小产区的限制下，霍山石斛的产量尤其珍贵：枫斗年产量仅数百公斤。

石上林下真正仿野生栽培

不同于其他品种石斛大棚木屑种植

“仿野生”就是完全模拟药材野生生态环境，不打农药，不上化肥，不过度人工干预，只选择性地除去一定比例的杂草而不是全部。这样做的好处是，药材没有农药和化肥的残留，杂草和药材之间的生长竞争，还原了药材在野生环境中的生长过程，植株本身的免疫力和抵御自然环境的能力大为提高，从而使药材更绿色、更高效。

那么，怎么去模拟野生环境呢？

首先要选择野生环境的种植地。天下泽雨公司在安徽霍山开展6000余亩霍山石斛石上林下仿野生种植基地，土壤、空气、水质、气候，均符合野生霍山石斛生长条件。而大棚人造环境的气候、光照、空气、微生物等，都需要通过人工智能系统自动化控制，在种植过程中，为了提高产量存在使用农药现象广泛存在，存在农残超标等隐患。

对于中药来说，产地、生长环境对药效的影响举足轻重。传统中医药理论强调天人合一的整体观念，自然环境中各种要素的变化，气候、土壤、生物、地形等各环境因子综合作用，形成了药材的四性五味。所以好药材的长成，种植环境、种植方式的选择是第一位。

▲天下泽雨霍山石斛石上林下仿野生种植基地

霍山石斛品质保证

独特非遗炮制技艺

霍山石斛独特的炮制技艺，令其他品种枫斗望尘莫及。

霍山石斛在《中国物种红色名录》中被评估为极小种群，是石斛属中唯一以“地名”命名的国家地理标志产品，而其他石斛均为南方药材，全国14个省均有种植，产量很大。这也从侧面说明了霍山石斛的与众不同。

从成分上看，霍山石斛不但有效成分含量高，而且更利于人体吸收。现代科学分析结果表明，霍山石斛多糖含量高于普通石斛，且结构清晰、构成简单，稳定性更强，能在人体内发挥完整的作用，其他如石斛碱、毛兰素含量也比其他石斛高出数倍。

专家称，在霍山独特的气候条件下，霍山石斛在长达五年的生长过程中，深受具有明显节奏的气候影响，植株形态、口感也因此而特色鲜明：枝茎坚实饱满，含水量少，富含胶质，嚼之有清香、无渣，且回味甘甜。这是其他石斛不可比拟的，也是霍山石斛品质形成的关键。

霍山石斛在制作中独特的“23道炮制技艺”，包括挑杂、分拣、清洗、绕条、紧胚、烘焙等多道工序，反复烘焙将水分均匀烘干达到 8%以下，所含营养成分固化，质硬而脆，其茎基部保留有部分须根，并与茎稍分别翘出，形成昂起的龙头和翘起的凤尾，呈独特的“龙头凤尾”状。这种传统炮制技艺被列入安徽省非物质文化遗产，传统制作技艺流程，也决定了霍山石斛的不可替代性。

专家表示，要保证霍山石斛的品质上乘，种源、水土、气候、种植、制作技艺等因素缺一不可。正是这些特定因素的独特性和不可取代性，才形成了霍山石斛质量的道地性，成为霍山石斛“石斛上品”的关键因素和真正原因。

目前，天下泽雨公司传承非遗传人“霍山1号米斛”纯正种源，在“中国石斛之乡”安徽省霍山县太平畈乡开展6000余亩石上林下仿野生种植，建立了霍山石斛行业大规模的GMP认证药厂与非遗炮制传习基地。

公司坚持“人种天养”“拟境种植”理念，注重还原野生霍山石斛生长环境，荣获首批国家中医药健康旅游示范基地创建单位、国家工信部珍稀物种霍山石斛规范化基地、霍山石斛中国GAP认证基地、安徽省中医药健康旅游基地等多项荣誉。